APPETIZER

MARINIERTE OLIVEN vegan
kernlose, grüne & Kalamata Oliven
5,50 €

SÜSSKARTOFFEL FRITES
mit Chimichurri-Mayo
8,50 €

FALAFEL-BÄLLCHEN vegan
Edamame/Kräuter, Harissa/gegrillte Paprika,
Ingwer/Rote Bete, Kokosjoghurt-Minz Dip
9,00 €

CHICK‘N FINGERS
Hähnchenbrustfilet, knusprige Panade, Chili-Ingwer-Mayo
8,50 €

VORSPEISEN

WINTERWURZELSÜPPCHEN 
Crèmesuppe von Sellerie, Karotte, Petersilienwurzel,
getoppt mit Lauchzwiebel & Pumpernickel-Granola
9,50 €

UNDINE-TAPAS
Rote Bete-Tatar/vegane Aioli, Ziegenfrischkäse im Haselnussmantel,
Antipasti-Gemüse, Falafel-Bällchen/Kokosjoghurt-Minz Dip
16,00 €

TRANCHEN VOM BRISKET 
langzeitgegarter Rinderbrust-Kern, Süßkartoffel,
Chimichurri-Mayo
15,00 €

GARNELEN VOM GRILL 
schwarzes Bohnenpüree, Kräuteröl, Cherry-Tomate
16,00 €

SALATE

OFENGEMÜSE-KARTOFFELSALAT
gebackene Kartoffeln, Feta-Käse, Rucola, Antipasti-Gemüse,
Sonnenblumenkerne & Pesto, Honig-Senf-Dressing
17,50 €
auf Wunsch mit 2 Merguez* (Rind/Lamm) 6,50 €
*Metzgerei Petermann – mehrfach vom „Feinschmecker“ ausgezeichnet und „Slowfood“-Mitglied

SALAT “TASTY” 
gebratene Kräuterseitlinge, Ziegenfrischkäse im Haselnussmantel,
gebackener Kürbis, bunte Blattsalate, Vinaigrette
21,00 €

SALAT “SCHARFES HUHN“
ganze Hähnchenbrust, pikant mariniert, fruchtige Ananas-Salsa,
bunte Blattsalate, geröstete Erdnüsse, Orangenvinaigrette
21,00 €

SALAT „FISH & CHIPS“
Backfisch Bites, Zitrone, Blattsalate in Vinaigrette, Rustico Frites & Chili-Ingwer-Mayo
19,80 €

„WINTERGRÜN“
Feldsalat, Ei, Speck (optional), Croûtons, Honig-Senfdressing
14,00 €  der Kleine 9,80€

FISCH

LACHSFILET
mit Salsa von Roter Bete auf Kartoffelpüree, Nussbutter-Schaum
28,50 €

MEDITERRANER FISCHEINTOPF 
Edelfisch, Garnele, Muscheln, Gemüse & Kartoffel, Sauce Rouille,
Kräuter-Croûtons, geriebener Käse
25,00 €

FLEISCH

PASTA MERGUEZ
Sugo von Merguez der Metzgerei Petermann, mit Weißwein,
Tomate, Olive & Kapern, Rucola-Topping, Parmesan
22,50 €
*Metzgerei Petermann, Fleisch aus artgerechter, regionaler Haltung

UNDINE BURGER 
Rindfleisch-Patty, red Coleslaw, Cheddar, Bacon Jam,
pickled Onions, Tortilla-Crunch, Brioche Bun,
Rustico Frites, Chili-Ingwer-Mayo
22,50 €

SUPRÊME VON DER PERLHUHNBRUST 
sous vide gegart, Pilz-Risotto,
gedünsteter Chicoree in Orangensud
29,00 €

SCHNITZEL „BOOTSHAUS“
vom Schwein, paniert, Zitrone, Rustico Frites & kleiner Salat
19,80 €
Champignon-Rahmsauce 3,00 €
Preiselbeeren 1,50 €

GRAN PARINO SCHWEINEFILET PROVENCALE 
sous vide gegart, Rotweinsauce mit braunen Champignons, Schalotten,
Orange, Honig & Provence-Kräuter, Ofenmöhren, gebackene Kartoffeln
27,80 €
*artgerecht aufgezogenes, italienisches Landschwein

RAGOUT VOM WILDEN BERGSCHAF 
mit Wurzelgemüse & Rahm geschmort, hausgemachte Semmelknödel, Preiselbeeren
26,50 €
*man findet das Mufflon in den Alpen, wo es sich von Wildkräutern ernährt

OCHSENBACKE 
geschmort, kräftiger Portwein-Jus mit roter Zwiebel,
Kartoffel-Püree, gebackener Kürbis, Gremolata*
32,80 €
*Würztopping aus gehackter Petersilie, Knoblauch, Chili & Zitronenzeste

RUMPSTEAK 
nach Ihren Wünschen gegart, Café de Paris-Butter, Rustico Frites, kleiner Salat
32,50 €

FLEISCHLOS

UNSER LIEBLINGSCURRY vegan
Linsen & buntes Gemüse in Kokosmilch
mit Kaffirlimette, Ingwer & Curry,
getoppt mit gebackener Süßkartoffel, Lauchzwiebel & Chili
19,50 €

VEGAN BURGER
pulled Jackfruit – Barbecue Style, Aioli, gepickelter Kürbis, Salat
Röstzwiebel, Brioche Bun, Rustico Frites, Ketchup
20,00 €

HAUSGEMACHTE SEMMELKNÖDEL MIT BERGKÄSE-KERN
Rahmsauce mit braunen Champignons & Cranberries, Röstzwiebel
21,00 €

DESSERT

CRÈME BRÛLÉE
mit Bourbon-Vanille, Orange & Rosmarin aromatisiert,
mit braunem Rohrzucker karamellisiert
9,00 €

GÂTEAU AU CHOCOLAT
mit Kern von weißer Schokolade, Haselnusseis, Salz-Karamell
10,80 €

„VERSÜSST“
Überaschungs-Dreierlei süßer Kleinigkeiten
11,00

AFFOGATO
doppelter Espresso auf einer Kugel Vanilleeis, Amarettini
6,00 €

UNSERE EISSPEZIALITÄTEN
finden Sie auf unserem saisonalen Flyer